茶树知识太平猴魁制茶工艺解析

我深入了解了太平猴魁的制茶工艺，这是一种精心制作的过程，需要在特定的时间内进行。采摘通常在谷雨至立夏之间，正是茶叶长出1芽3叶或4叶时，我们才会开始开园，并在立夏前结束采摘。这个过程非常短暂，只有15到20天，每一天都必须小心翼翼地分批进行。

首先，我们根据茶树的生长状况来选择合适的茶棵。这涉及到“四拣”的严格要求：第一是选那些坐北朝南、位于阴山下、被云雾笼罩的地方；第二是挑选生长最旺盛的茶棵；第三是选择粗壮且挺直的嫩枝；第四是在这些条件下找到的肥大多毫的茶叶。

然后，将所采集的一芽三四叶从第二茎部折断，形成一芽二叶，即“尖头”，这就是制成上等猴魁所需原料。

采摘工作通常安排在晴天或阴天午前（雾气散去之前），而午后则专注于寻找那些完美无瑕的一芽二叶。这一步骤至关重要，因为它直接影响到了最后产品的品质。

接下来，经过杀青、毛烘、足烘和复焙这四个关键步骤，这些初期收获的小片绿色植物就能转变为那令人赞叹不已的大师级别猴魁香茗。每一个阶段都要求极高的心理投入和细致的手法，而这一切都源自对传统知识和岁月积累经验深刻理解。