太平猴魁揭秘茶叶历史的制茶工艺与传统场景

我深入了解了太平猴魁的采摘秘密，它发生在春季的谷雨至立夏之间，茶树长出一芽三叶或四叶时才开始采摘。这个过程相对短暂，只有大约15到20天。这段时间内，我们将茶树分批开启，并且严格遵循“四拣”原则：首先选择位于坐北朝南、被阴山和云雾覆盖的地方；其次挑选生长旺盛的茶棵；再次选取粗壮、挺直的嫩枝；最后，寻找肥大多毫的茶叶。

接下来，我将这些精心挑选的1芽3、4叶从第二叶茎部折断，这些折断后的部分称为“尖头”，它们是制作上等猴魁制品所必需的原材料。在选择采摘日子时，我们偏好晴朗或阴天午前（雾气散去之前）的天气，以确保最佳条件，然后在午后进行最终筛选——拣尖。

通过杀青、毛烘、足烘和复焙这四道精细工序，太平猴魁最终诞生。这不仅是一种高标准要求工作，更是一种对传统与历史尊重与继承的心得体会。