茶香探秘揭秘几大类茶叶的含水量之谜

茶叶含水量的测定对品质至关重要，关键在于掌握6%到7%之间的稳定区间。超越8%则易导致陈化，而12%以上更是容易产生霉变。对于经验不足者，可以通过与不同干燥程度的茶叶进行感官和烘箱法的比较，以提升手测准确性。

要了解如何手工测量茶叶含水量？首先需理解不同的含水量会带来不同的外观、感觉反应以及声音响应。在操作时，我们可以将力量分为六个步骤：抓、握、压、捏、捻和折，并结合看、听和嗅来评估。

以条形茶为例：

含水量接近5%，抓一把，力度大，感到刺手，有“沙沙”声响，轻轻捏即成粉末，香气浓郁。

含水量接近7%，抓一把，用力稍微减少，但仍有刺感，有些声音响起，“沙沙”，条能稍微压碎，一捏就成粉末，香气充足。

含水量接近10%，抓一把，用力中等，有点刺感，但条可折断，一捏留下片状碎屑，香气正常。

含水量接近13%，抓一把，用力小一些，只有微弱的刺感，可见条无明显折断迹象，一捏留下细碎屑。

含水量达到16%，抓一把，用力的幅度较小，使得茶条弯曲并逐渐伸展，一捏也能得到细碎片落下，同时伴随着潮湿气息或新鲜茶出现陈味。