蔬菜新贵揭秘芹菜的健康益处与烹饪妙用

芹菜的营养价值

芹菜是一种富含维生素A、C和K，矿物质如钾、镁和铁的绿色蔬菜。其中，维生素K对血液凝固至关重要，有助于预防出血倾向。此外，芹菜中的抗氧化剂还能保护身体免受自由基损害，从而减少患上心脏病、高血压和某些癌症的风险。

芹菜在美容上的作用

芹菜中含有丰富的纤维，可以促进消化系统正常运作，有助于清除体内毒素。其独特成分，如酶类，还可以帮助去除皮肤上的死皮细胞，使肌肤更加光滑细腻。此外，由于它具有良好的水分保湿能力，可作为面部滋润产品使用，以改善干燥或松弛肌肤。

芹叶茶的利好

将新鲜切碎的大量芹叶放入热水中泡制，即可制作出名为“芹叶茶”的饮品。这款茶具有一定的药用价值，对治疗头痛、鼻塞以及胃炎等疾病有辅助疗效。同时，它也可以作为一种低咖啡因替代品，用来提神醒脑，因为它含有的挥发性油脂能够提供轻微的心情提升效果。

热带风味加持餐桌

在烘焙时节，将新鲜取出的芹绿加入甜点中不仅能增加食物色泽，也会让它们拥有独特而香醇的地中海风味。例如，在蛋糕或布丁里加入几片薄薄切开的小块芹叶，不仅不会影响口感反而增添了一丝特殊之处。而且，由于其独有的苦涩口感，与甜味相得益彰，能更好地平衡调味。

简易家常料理方法

为了最大程度地保留这份植物里的精华，我们通常建议尽可能多地使用全株，而非只选择嫩茎部分。在煮汤或者炖肉时，可以直接将整根或半根大型嫩枝一起下锅，一般建议煮熟后撒上一勺橄榄油，以保持其天然气息不被蒸汽覆盖。如果是做沙拉，则应确保手法恰当，不要过度搅拌以避免破坏纤维结构，这样才能享受到最完美的一口果实风味。