在社会中识别伪劣病毒猪肉与饲料机的关联

要避免食用劣质、病毒猪肉，必须掌握科学识别的方法：

注水猪肉的识别

观察肉色。正常肉呈暗红色，富有弹性且无汁液渗出；而“注水肉”则呈鲜红色或泛白色，有汁液渗出且难恢复原状。

观察新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水后的切面有不规则淡红色汗液渗出，呈水淋状。

吸水纸检验法。若是正常肉，可完整揭下吸水纸并可点燃完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，或揭下的吸水纸不能用火点燃或无法完全燃烧。

瘦肉精猪肉的识别

观察活猪。如果皮毛异常光亮、呼吸急促、后臀部外形饱满突出、四肢严重颤抖或卧地不起，可以初步判断为含有“瘦肉精”的猪。

感官检验。“瘦肌精”猪 肉较深而鲜艳，后臀部饱满突出，脂肪层非常薄；在胴体两侧腹股沟内毛细血管分布较密甚至充血状态。

用试纸测试酸碱度。含有“瘦肌精”的猪力偏酸性，其pH值明显小于正常范围。

红膘（走膘）和急性丹毒（火红袍、小红袍）的识别

不明原因死后放血的pig meat。其脂肪色泽混浊，如暗红色或黄褐色的混合颜色，因全身性的病理变化出现淋巴结充血及部分器官如耳、颈胸腹皮肤黑紫变成，以及其他组织和器官低处见到血液沉积现象。

急性豚丹毒引起的皮下脂肪呈桃红，并以刀切时毛细血管即刻流露，使得表皮呈弥漫炎症充血，如全身性的皮肤充满了大量发绀颜色的现象称为"火紅袍"；另一种仅限于耳朵至颈胸腹股沟的一些区域表现出的轻微发绀叫做"小紅袍"等特征。此外，全身淋巴结也会因过多分泌物而变得腫大并流露出更多分泌物;同时，这种疾病导致了脏器如心脏、大脑等产生疼痛感受。而镜检上可以发现豚丹毒杆菌。

屠宰不当引起的赤膘（非传染源）也是需要注意的事项之一，这种情况下的赤膘通常由屠宰过程中的错误操作造成，如使用麻电放血或者放慢放流量所致。这类赤膘虽然不是由传染源引起，但由于处理不当使得其品质低劣，对健康危害较大，因此应该通过高温处理来消灭其中可能存在的小型微生物，以保证食用安全。在进行这些检测时，我们还应考虑到环境因素以及储存条件对食品质量影响的问题。此外，由于现代社会对食品安全越来越重视，所以确保食物来源合法合规对于消费者来说尤为重要，不仅为了保障自身健康，也是维护整个社会食品安全体系的一部分工作内容。