茶窝网揭秘如何轻松测出那杯香浓茶的水分含量

茶叶含水量的测定对品质至关重要，通常当含水量保持在6%到7%之间时，茶叶的品质就能保持稳定。然而，如果含水量超过8%，便容易导致陈化，而如果超越12%，则更有可能出现霉变的情况。

对于经验不足的茶爱好者来说，可以通过实践和与专业方法（如烘箱法）的比较来逐渐提高手感测定的准确性。手感测定需要结合外观、声音和嗅觉，这些都是评估茶叶干燥程度的重要依据。在操作中，可以使用六种基本动作：抓、握、压、捏、捻和折，并将其与观察、听闻和嗅闻相结合，以获得更全面的信息。

以条形茶为例，我们可以分别分析不同含水量下的特征：

含水量约5%：紧握时感觉刺手，发出“沙沙”声响，脆且易碎，当用力捻即成粉末，香气浓郁。

含水量约7%：紧握时也有刺手感，但不如上述情况那么明显，有轻微“沙沙”声响，可轻压后仍有些许脆度，当用力捻成粉末，其香气充沛而持久。

含水量约10%：紧握虽有一点刺手感，但不像前两种情况那样明显，可轻折而非断裂，用力捻后有片末残留，其香气正常但略逊一筹。

含水量约13%：紧握时微感刺手，但并非如此明显；可折断但没有特别明显的变化，用力捻后还有细片残留，其新鲜香气尚存但稍受影响。

含水量约16%：此时提取出的茶味带有潮湿之味，不仅新鲜香气消失，而且会产生一些陈化迹象。当用力撕开或放下后的恢复速度较慢，其条形变得柔软且易碎，即使用力的捻也难以形成完整的小块。