探秘茶叶有啥功效揭秘茶水含水量的秘诀

茶叶含水量的测定对品质至关重要，关键在于掌握6%到7%之间的稳定区间。超越8%则易导致陈化，而12%以上更是容易产生霉变。对于经验不足者，可以通过比较几种不同干燥程度的茶叶，以感官评估和烘箱法相结合，逐步提高准确性。

手测含水量需要深入实践，逐步提升技能。在操作过程中，可将力度概括为六个动作：抓、握、压、捏、捻、折，同时与观察（看）、听觉（听）和嗅觉（嗅）的综合运用相结合。

以条形茶为例：

含水量5%，紧握后会感到明显刺手，发出“沙沙”声，当轻轻捻就能粉碎成细末，其香气高雅。

含水量7%，紧握时有微妙刺感，有些声音响起，但仍然能够轻松压碎成细粉，其香气充满活力。

含水量10%，虽然有些刺手，但可以看到条状物体折断部分，而且手捻得到一些细碎片，这说明其香气保持正常。

含水量13%，尽管有微小刺感，但条状物体并没有明显折断，只有少许细碎出现。这表明其新鲜度尚可，但可能开始出现潮湿迹象。

最后当含水量达16%时，即使力量较大，也只能弯曲不易伸直，此时手捻得到更多碎片，不仅带来了潮湿，还可能引发陈化或霉变现象。