太平猴魁探秘传统茶叶制作技艺

我深入了解了太平猴魁的采摘秘密，它通常发生在谷雨至立夏之间，当茶叶长出一芽三叶或四叶时。这个过程只有短暂15到20天，时间管理得非常严格。采摘分为几批次，每批都精心挑选1芽3、4叶的新鲜茶叶，并且遵循“四拣”原则：首先选择那些坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的茶树；其次是挑选生长旺盛的茶棵；再次是选取粗壮挺直的嫩枝；最后是寻找肥大且毫毛丰富的茶叶。

然后，我将这些精选出的1芽3、4叶从第二节茎部折断，只留下2节（即开面部分）作为制成上等猴魁所需原料。这部分被称作“尖头”。

采摘时期通常选择晴天或阴天的一段时间，在午前进行，这样可以确保在雾气散去之前完成工作，而晚上的工作则专注于找到完美的尖头。整个过程包括杀青、毛烘、足烘和复焙这四个关键步骤，经过这些精细工序，才能够制作出优质的太平猴魁。