探索绿茵茱萸揭秘茶叶的水分之谜

茶叶的水分含量对于品质至关重要，通常在6%到7%之间时品质较为稳定。然而，当含水量超过8%，茶叶容易变陈，而超过12%则易出现霉变现象。

要通过手感来测量茶叶的含水量需要不断实践和经验积累，以提高测定的准确性。如果缺乏经验，可以选择几种不同干燥程度的茶叶，并结合感官评估与烘箱法进行比较，以校正感官测定的正确度。

手测茶叶含水量时，力度可以概括为六个动作：抓、握、压、捏、捻、折，同时结合观察（看）、听觉（听）和嗅觉（嗅）的感觉反应。

以条形茶作为例子：

含水量约5%：紧握一把，就能感到刺手，发出“沙沙”声响，条形脆弱，不需多用力即可粉碎成末，每一口都释放出高雅的香气。

含水量约7%：同样是紧握，一阵刺手，但仍能听到“沙沙”声响，这意味着条形虽然不那么脆弱，却仍然能够轻松压碎成粉末，每一口都散发着充满活力的香气。

含水量约10%：尽管也会有一丝刺痛，但当你用力将其紧握，它们不会立即破裂，只需稍微用力就能使它们变得更细，更容易形成片状，有着正常且愉悦的香味。

含水量约13%：这时候，即便你施加了较大的力量，也难以让它们彻底断裂，只是在你的掌心中稍显柔软，一些细小部分可能会脱落，但整体上依旧有着清新的香气。

当含水率达到了16%，即使施加最大力量，它们也只会弯曲，然后缓慢伸展回原型，你甚至可以看到一些碎片，在新鲜之中却开始透露出陈化迹象。