广州芳村茶叶批发网探秘太平猴魁制茶工艺

我亲眼见证了太平猴魁的采摘过程，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶叶长到一芽三叶或四叶时才开始开园，并在立夏前停止采摘。这段时间非常短暂，每年只有15到20天。采摘工作分批进行，以确保每一朵茶叶都能得到恰当的“四拣”：首先选择那些坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的茶山上生长的茶叶；其次，选取生长旺盛的茶棵；再次，挑选粗壮且挺直的嫩枝；最后，选择肥大且毫毛丰富的茶叶。

所采集的一芽三、四叶，从第二个茎部折断，一芽二叶（即第二个茎部开面的部分）被称为“尖头”，这正是制成太平猴魁所需的大材量。通常，我会在晴天或阴天午前(雾气散去之前)进行采摘，在午后则专注于寻找那些尚未完全开放的尖头。

太平猴魁从杀青到复焙共经过四道工序来完成其制作过程。每一步都需要精心操作和严格控制，以保证最终产品能够达到高品质标准。在这个过程中，每一个细节都对最终口感产生影响，这使得制作太平猴魁成为一种既技术性又艺术性的劳动。