太平猴魁茶叶制工艺介绍

我深入了解了太平猴魁的采摘秘密，它通常发生在谷雨至立夏之间，当茶叶长到一芽三叶或四叶时。这个过程只有短暂15到20天，时间管理得很严格。采摘分为几批次，每批都精心挑选1芽3、4叶的新鲜茶叶，并且遵循“四拣”原则：首先选择那些坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的茶园；其次是挑选生长旺盛的茶树；再次是选择粗壮挺直的嫩枝；最后是挑选肥大多毫的茶叶。

接下来，我将所采集到的1芽3、4叶从第二茎部折断，形成“尖头”，这些成为了制备上等猴魁茶的一部分原料。我注意到最佳采摘时间通常是在晴朗或阴天午前（雾气消散之前），而午后则专注于寻找那些完美尖端。

太平猴魁制作工艺由四个关键步骤组成：杀青、毛烘、足烘和复焙。在每一步中，都需要极高的心理投入和细致的手工操作，以确保最终产品能够体现出这份辛勤付出的劳动。