蜜蜂养蜂技术中的蜂蛹干制之妙反复演绎自然的智慧

在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹因其独特风味和营养价值，每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的佳肴之一。蜂蛹通常是胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些昆虫属于昆虫纲、膜翅目、胡蜂科类。在湘西山区1年可发展2～5代，采摘时应掌握在高龄幼虫至变蛹期最为理想。由于鲜活性好，除了直接食用外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏和包装。

取回后，将尼龙纱网围裹，并在烟雾中熏2～5分钟以驱除潜伏的成体，然后解开纱网清除表面杂质。有两种人工取蛹方法：一种是在小夹子帮助下逐个取出；另一种是在明火烧透后轻拍使之脱落。取出的物品置于干净竹箕或盆中。

接下来将它们放入适量水并加入少量食盐（浓度为2.5%～3.3%）进行焯烫处理3～5分钟，然后沥干薄摊晾晒或烘干，使含水率降至14%以下。此外，也可以炸制二三分钟后再沥干，以增添光滑油亮的外观。

最后，对于经过加工后的产品，要去除粉末及碎片，使其形态完整且一致。选择符合食品卫生标准的食品袋按500克、250克或125克不同规格包装，并贴上加工日期，在保持完全密封且不透气的情况下存储或销售。

整个过程遵循采摘→取蛹→水焯→晾（烘）干→包装这一系列步骤，不仅保证了质量，而且操作简单易行，可长达6个月以上贮藏期限。这项技术已被广泛应用，是一种经济实用的美食生产方式。