浓缩蜂蜜加工技术全解视频

一、原料蜜验收

在进行浓缩蜂蜜加工之前，首先要对原料蜜进行严格的验收。包括检测其色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及是否有农药残毒等因素。

二、高温融化处理

为了防止发酵和破坏晶质，需要将原料蜜加热至60-65℃，保持30分钟。这一步骤可以延缓蜂蜜结晶，并确保后续操作顺利进行。

三、过滤去除杂质

在40℃左右的最佳流动状态下，将融化后的蜂蜜进行过滤，以去除杂质和少量较大晶体颗粒。尽量在密封装置中操作，以减少风味损失。

四、高效真空浓缩

利用真空度720毫米汞柱和蒸发温度40～50℃，实现高效低温的蜂蜜浓缩。在这个过程中，要特别注意芳香族挥发性物质的回收，以免影响最终产品的品质。

五快速冷却处理

将浓缩后的蜂蜜快速降温，为避免高温存放可能带来的质量损失，同时为分装作准备，可采用强制循环或搅拌冷却方法来保持良好的外观与内在质量。

六检验与包装规范

整个加工过程应随机抽样检测，保证成品水分稳定在17.5～18%之间。对于大包装，可以使用符合食品卫生要求的大铁桶，并涂上特殊防腐涂层以防铁桶中的酸性物质腐蚀；小包装则主要是瓶装，将成品直接灌入经过灭菌清洗并干燥玻璃瓶内。

七贮存环境控制

由于蜂蜜易受环境影响而变质，因此其保存条件非常重要。储存仓库应单独隔开，不受阳光直射或高温环境影响，加强通风干燥，同时不得与异味物品共存，以保护产品质量不受污染。