社会中如何识别三种伪劣病毒猪肉

在春节前后，随着肉类消费的激增，确保食用的是新鲜、安全的猪肉尤为重要。以下是对三种劣质病毒猪肉的识别方法：

首先，我们来看“注水”猪肉。这种肉通常呈现鲜红色甚至泛白色，而且触感软弱，无弹性。当你按压时，它会渗出大量汁液，而且很难恢复原状。这与正常的暗红色有明显区别。

其次，“注水”和正常猪肉在切面上的差异也很容易察觉。正常猪肉新切面光滑，没有或几乎没有汁液渗出，而“注水”的切面则有不规则淡红色的汗液渗出，呈现水淋状。

最后，用吸水纸检验法可以进一步确认是否为“注水”。将干净吸水纸附到新切面的上方，如果是正常猪肉，可以完整揭下而且可点燃并完全燃烧；而“注水”皮肤，则无法完整揭下，并且点燃后的吸水纸不能完全燃烧或根本就不能点燃。

接着我们来看看如何识别含有瘦肉精的猪肉。在饲养过程中，如果观察到进栏休息待宰生猪皮毛异常光亮、呼吸急促、后臀部外形饱满并突出，以及四肢严重颤抖或非外因而卧地不起，这些都是初步判断为含瘦肉精可能存在的情况。

通过感官检验，我们还可以发现这些瘦美肌中的特征：它们往往颜色较深而鲜艳，后臀部饱满突出，同时脂肪层非常薄。此外，在胴体两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密甚至充血状态也是标志之一。

此外，还有一种方法可以检测是否含有瘦美肌，即使用试纸测试酸碱度。一般来说新鲜牛羊等家畜多呈中性或弱碱性，但如果含有瘦美肌，其pH值偏酸性，比如宰杀1小时后的pH值6.20-6.30，而冷却六小时以上后的pH值5.60-6.00。但对于含有瘦美肌的猪，它们往往显示出的pH值小于这个范围，使得这些品质低劣之物变得更加显眼。

最后，对于被称作红膘或者丹毒引起的一些问题，这主要包括了不明原因死后放血所导致的心脏功能障碍以及急性丹毒引起的问题，如耳颈胸腹部皮下脂肪发红，用刀切之毛细血管即可见血流浸润表皮出现弥漫性的炎症充血，从而形成全身性的皮肤充血，有时候也会仅局限于耳颈胸腹股沟部分出现一片火红色的样式称之为小红袍。而全身淋巴结充 血与肿胀，以及以大脑心脏肥大及组织间隙积液等轻微卡他炎伴随者，是典型的情景。此刻镜检发现的是某一种特殊类型的小菌儿——豚丹毒杆菌，也就是说这不是简单的一个污染问题，而是一个更深入的问题需要处理。而对于屠宰过程中未能妥善进行造成身体内部部分发热和变紫这一情况，即使不是由传染病引起但同样是不健康食品，不宜长时间保存，所以应该尽快进行高温处理以避免更多问题产生。