刘涵揭露社会伪劣病毒猪肉真相

在春节前后，随着肉食的需求激增，确保猪肉质量尤为重要。为了避免食用劣质或病毒猪肉，我们需要掌握科学的识别方法。以下是对三种劣质猪肉的识别方法：

首先是注水猪肉，其特征包括：

观察其颜色，一般正常的新鲜猪肉呈暗红色且富有弹性，不易渗出汁液；而注水后的猪肉则呈鲜红色，有时甚至泛白色，轻触即有汁液渗出并难以恢复原状。

新切面观察，无论是正常还是注水后的猪肉，都应无或很少汁液渗出。但注水后会出现不规则淡红色的汗液渗出，使切面看起来像被浸湿了。

吸水纸检验法：将干净吸水纸贴到新切面的上方，如果是正常的新鲜肌肤，则吸水纸可以完整地揭下，并且点燃后能完全燃烧；但如果是注入过多液体的“注水”皮肤，则无法完整地取下吸水纸，而且即使尝试点燃也不能完全燃烧。

接着是一种名为“瘦肉精”的非法添加物，这通常通过以下方式进行检测：

观察活生生的待宰猪，只要它们皮毛异常光亮、呼吸急促、四肢颤抖或者卧在地上无法起身，就可能初步判断为含有“瘦肉精”。

感官检查：含有“瘦美味素”的肌肤外观较深而显得更鲜艳，脂肪层极薄，而腹股沟部位内侧脂肪层中可见明显充血状态。

试纸测试酸碱度：一般情况下新鲜牛羊等动物产品pH值位于6．20-6．30之间，但含有“瘦美味素”的品种偏向酸性，其pH值小于正常范围。

最后，还有一类称作红膘（走膘）的病变，它主要表现为全身性的病理变化，如淋巴结充血或出血、皮肤黑紫以及其他器官发黄。这类疾病可能由多种原因引起，如急性丹毒或者屠宰不当造成的事故。此外，还有一些疾病如丹毒杆菌感染导致全身性的充血和组织损伤，也属于这种类型。

因此，在选择和购买高品质食品时，我们应当特别注意这些标志，以确保我们的健康和安全。