白茶之冠揭秘前十名品种的含水量秘诀

茶叶含水量的测定对品质至关重要，关键在于掌握6%到7%之间的稳定区间，超越8%易导致陈化，而12%以上则风险更大。对于经验不足者，可通过比较不同干燥度的茶叶感官评估与烘箱法结果，以提升准确性。

手测茶叶含水量需结合实践和经验积累。首先，理解不同含水量下外观、触感及声音差异，然后运用六种基本动作：抓、握、压、捏、捻、折，并将其与视觉、听觉和嗅觉相结合。

以条形茶为例：

含水量5%，紧握后感觉刺手，发出“沙沙”声，脆且易粉化，即可体验高香气。

含水量7%，紧握略刺手，有“沙沙”响声，可压碎而仍然脆，用力捻成粉末时释放充足香气。

含水量10%，紧握有微刺感，可以轻折，但还能形成粉末；新鲜香气流露无遗。

含水量13%，尽管有些刺手，但可以轻微折断，不容易散碎；即使捻也仅留下细片。

最后，当含水量达到16%，即便是轻松一抓，也能感到柔韧，但随着张开的手指逐渐恢复原状，从中分离出一些碎片。此时已出现潮湿或陈化迹象。