探秘茶香奥妙如何鉴定茶叶含水量享受喝茶的多重益处

茶叶的水分含量对于品质有着不可忽视的影响，通常在6%到7%之间时，品质较为稳定。而如果超出了8%，则容易发生陈化；超过12%，则更易产生霉变。要精准测量这种水分，我们需要通过实践不断积累经验，以提高测定的准确性。

对于经验不足的人来说，可以选择几种不同干燥程度的茶叶，然后通过感官测试来评估它们的水分含量，并将这些结果与烘箱法进行对比，以此校正我们的感官判断。

手测茶叶水分含量可以从六个基本动作开始：抓、握、压、捏、捻和折，并结合观察、听觉和嗅觉来综合判断。例如，对于条形茶：

当含水量约为5%时，抓一把，用力握紧会感到非常刺手。当发出“沙沙”声响时，它们就变得脆弱，不经意间就会粉碎成尘埃，散发出的香气格外浓郁。

在7%左右的时候，用力握紧还能感觉到些许刺激，有轻微的声音响起，当试图压碎它们时，它们仍然有些脆，但用手捻就会变成细粉末，这时候香气更加充沛。

如果是10%左右，则用力握住会有一点刺痛感，但当试图折断它们时，它们还是能够被轻松折弯，而用手捻之后会留下一些细小片段，其香气保持正常。

而13%左右的时候，即使力量加大，也仅仅感觉到微妙的刺痛感，当你尝试折断或用手捻它，只能看到极其少数的小片状残留物。

最后，如果是16%以上，那么即便使用强劲力量也只能让它弯曲，一旦放开，它又迅速伸直。在这过程中，你可能还会发现一些碎片，而且新鲜茶味已经开始转变成陈旧气息。