农业科普开水或净化水中国科学院带农业生态研究所揭秘

我们从小就被教育不能喝“生水”，于是“喝生水要拉肚子”就成了一个信条。而国外人们根本没有喝开水的习惯，他们选择了经过精细净化达到国际标准的饮用水。为什么会有这样的差异呢？

自来水是中国老百姓日常生活中的重要来源，它通过自来水公司的处理，确保了达到国家规定的饮用标准，但这并不能完全保证其安全性。自来水可能受到多种污染，如源头污染、输送过程中的二次污染以及氯消毒可能带来的潜在健康风险。在煮沸后的白开水中，虽然大部分细菌被杀灭，但同时也导致氧气挥发、有益矿物质沉淀形成硬度问题，以及氯转化成更具危害性的三卤甲烷，这些都使得煮沸后的大量使用并不完全理想。

相比之下，国外的人们倾向于直接饮用经过严格净化处理后的自来水，在他们看来煮沸过的开水是一种缺乏营养价值和活力的死 水，因为在加热过程中，有微量元素和矿物质被去除；更关键的是，加热使得分子的团簇变小，而冷却后这些分子团簇又变得更加紧密。这意味着在一定温度条件下，分子的动能增加，使它们破坏部分氢键，从而增强溶解力等能力，使得这样的“活性”水具有增强生物体新陈代谢、血脂代谢、酶活性以及免疫功能的一定效果。这种活性技术可以通过加热冷冻、二次电场磁场或微波等方法获得，并且正逐渐应用于美容和桑拿行业。

因此，我们认识到喝经过精细净化达到国际标准的纯净饮用水对于我们的健康来说是一个明智选择。此技术将不断进步，最终成为我们日常生活不可或缺的一部分，让每一口清洁透亮的纯净液体成为我们享受生命质量必备品之一。