霍山黄芽在茶窝网上的物品展示

我了解到霍山黄芽是一种独特的黄茶，它在唐朝之前就已存在，但是在明清时期才逐渐兴起。1971年，霍山黄芽得到了恢复生产，这一地区主要位于安徽省的几个地点：大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山、单龙寺以及磨子谭和胡家河。

我注意到霍山黄芽的鲜叶非常细嫩，这是因为它产于高处且气候寒冷。通常，开采工作会在谷雨前3至5天进行，而采摘标准则是每个芽都要完整，有时还要求一芽两叶刚刚展开。这意味着新鲜度对这类茶叶至关重要，因此采回来的鲜叶需要薄薄地摊开以散掉表面的水分，一般来说，上午采摘下午制作，或下午采摘当晚制作完毕。

加工过程中，霍山黄芽经历了五道精心工序：杀青、初烘、中间摊放后再次烘干（复烘）、足烘等。此外，根据质量等级，霍山黄芽又分为特级、一级、二级等不同的品种。