探秘名种茶叶的功效与作用揭秘其含水量之谜

茶叶含水量的测定不仅关系到品质的稳定性，还与其香气和口感息息相关。当含水量处于6%至7%之间时，茶叶通常表现为品质较为稳定的状态，而如果超出了8%，则容易出现陈化现象；而超过12%则可能导致霉变。然而，对于缺乏经验的人来说，通过实践来逐步提高测定的准确性是非常必要的。

为了验证感官测定结果的一致性，可以选择几种不同干燥程度的茶叶，然后在感觉上进行判断，并与烘箱法相结合以校正数据。在手测过程中，可运用六种基本动作：抓、握、压、捏、捻和折，以此来评估茶叶的干燥程度，并结合视觉观察、听觉体验和嗅觉鉴赏，以达到更全面的效果。

例如，在对条形茶进行手测时：

当含水量接近5%时，抓一把即能感到刺手，紧握后发出“沙沙”声响，同时条状物脆弱且易碎成粉末，其干香浓郁。

在含水量约为7%时，即使用力紧握也会感到刺手，有着清晰的声音反馈，而且条状物能够被轻松压碎成粉末，同时释放出充满活力的香气。

含水量略高于10%，尽管抓取后有微妙刺感，但仍然可以听到声音并且看到部分折断，这表明其还保持着一定程度上的脆弱性，以及适度新鲜的香气。

当含水量达到了13%，虽然使用力度较大但依旧感觉微乎其微刺痛点，没有显著折断迹象，只是稍见细片分离。这说明了它仍具有一定的新鲜度，但已经开始失去一些原有的特征。

最后，当含水量接近16%时，即便施加更多力量，也只能让条状物弯曲并随之伸展开来，从而留下一些细小碎片。此刻已可闻及潮湿带来的不利影响以及初期陈化迹象。