太平猴魁茶叶入门探秘其制茶工艺

我亲自体验了太平猴魁的采摘过程，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶树长出一芽三叶或四叶时才开始开园，并在立夏前停止采摘。这段时间非常短暂，每年只有15到20天。为了确保品质，我们分批采摘，并严格遵循“四拣”原则：首先选择坐北朝南、山上阴影笼罩的茶树；其次挑选生长旺盛的茶棵；再次选取粗壮挺直的嫩枝；最后是肥大多毫的茶叶。

从所选的一芽三、四叶中，我将第二茎部折断，留下一芽二叶（即第二茎开面）的尖头，这些成为制成上等猴魁茶的地方物资。采摘时，我偏好选择晴天或阴天午前的条件，因为那时雾气尚未散去，而午后则专注于找寻那些最好的尖端部分。

整个制作过程包括杀青、毛烘、足烘和复焙这四个关键步骤。每一步都需要精心操作，以确保最终产品能达到完美无瑕的地步。我深刻体会到了制作高品质猴魁茶所需的心力和耐力，以及对每一个环节细节把握得当对于产出的影响。