中国最贵茶叶4亿揭秘如何鉴定其水分含量

茶叶含水量的测定对品质至关重要，关键在于掌握6%到7%的理想范围之内，这样的茶叶品质稳定，不易发生陈化或霉变。然而，对于经验不足的人来说，手工测量需要大量实践和经验积累来提高准确性。为了校正感官判断，可以通过比较几种不同干燥程度的茶叶与烘箱法测定的结果。

要进行手工测量，我们可以将其概括为六个动作：抓、握、压、捏、捻和折，同时结合观察、听觉和嗅觉。这六个动作能够反映出不同含水量下的茶叶特征。

以条形茶为例：

含水量大约5%，抓一把时感到非常刺手，紧握后发出清脆的声音，当你用力捻碎时，它立即变成粉末，释放出浓郁的香气，这表明它已经非常干燥了。

当含水量达到7%左右，你会感觉到轻微刺手，但当你紧握后依然能听到沙沙声。当你用力捻碎时，它还能保持一定的脆度，但很快就变成细粉，香气也更加充足，这是理想中的干燥程度。

如果含水量在10%，则更难以分辨刺手感，当你用力挤压它会有明显折断声音，并且可以轻松地让它变成粉末，此时香气虽然不如前两者那么强烈，但仍然正常无异常。

当含水量达到了13%，尽管有一点刺手感，但当你试图折断或捻碎时，它只是微微弯曲，没有明显变化。此刻，只有细小片段会随着你的操作而脱落，而新鲜的香味正在转向陈化状态。

最高的是16%含水率，即便是最坚韧不拔的手也无法完全撑开这杯子般柔软的条形绿 茶。一旦伸展开来，它迅速恢复原状，而且随着你的操作产生了细碎物，那些潮湿带来的苦涩味开始侵蚀原本清新的新鲜风味，使得整个过程中出现了陈化迹象。