凤阳小岗村猪场盐水发酵饲料喂养的优势与局限

我在凤阳小岗村的猪场中尝试了盐水发酵饲料喂养的方法，这种做法不仅解决了冬春季节猪食来源的问题，而且每头猪可以节省70%的精料。制作这种饲料相对简单，原材料来源广泛，且贮存时间长达半年，味道酸甜有酒香，非常受猪喜爱，上膘速度快。

首先，我按照25%、67%、7%和1%的比例准备干草粉、米糠、开水和食盐，然后将食盐溶解在水中待冷却至40℃。三天后，当出现强烈的酒香味时，即可称之为曲种。我通常会在一个周内使用制好的曲种，以确保其质量。

接下来，我开始进行长效发酵。在制作曲种的同时，我也准备好了用于长效发酵的材料，其中包括水浮莲（或其他植物），干草粉、米糠和曲种按75％、14％、5%和6％比例混合，并堆放于室内。一层一层地踩实并堆高，每层厚度大约50-60厘米。当温度升至50℃并再过3-4天，就会形成白色的盐霜状物质，这时候我就用塑料薄膜封盖，并留下一个小洞以便观察。经过15天左右，当出现酸甜酒香味时，就完成了发酵过程。

如果使用山芋藤或萝卜缨等粗嫩植物作为原料，则需要将它们铡碎得更细。在早期若发现底部出水过多，我需要及时翻开并重新添加干草粉后再次堆存。

对于如何使用这些发酵饲料，有几点注意事项：①应从最初留下的观察洞口取出，而不是随意打开，以避免污染；②要立即取用，不要让它暴露太久；③取出的饲料不必煮熟，只需轻轻搅拌涮锅水或剩饭汤即可；④外围10厘米厚的一圈可能由于封盖前暴露较短而未充分发酵，但仍然可以喂给猪群；最后，因为这些饲料含细菌量很少，所以母猪、小pig都能正常进食，即使偶尔混入蝇蛆也不影响健康。