蜜蜂刚抓回来要关几天的蜂蛹反复干制

在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹因其独特风味和营养价值，每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的佳肴之一。蜂蛹通常是胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些昆虫属于昆虫纲、膜翅目、胡蜂科类。在湘西山区1年可发展2～5代，采摘时应掌握在高龄幼虫至变蛹期最为理想。由于鲜活性好，除了直接食用外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏和包装。

取回后，将其围裹尼龙纱网，在烟雾中熏2～5分钟以驱除潜伏成蜜蜂数量少的个体。熏后清除表面杂质后，有两种人工取出方法。一种是在小夹子帮助下撤去壁膜并逐一取出；另一种是在明火烧光壁膜，再轻拍使之脱落，或使用夹子辅助。此后的处理步骤包括将取出的蛹及幼虫置于竹箕或盆中。

接着进行盐水焯烫处理：将剥好的材料放入适量水中加入少许食盐（约2.5%~3.3%），沸腾后焯烫3-5分钟，可分批操作以避免过多同时焯烫。当煮熟捞出即可沥干，并铺开晾曝阳光，或如遇雨天则通过火烘干，使含水率控制在14%以下，以保持质量。

最后经过晾（烘）干后的产品需进行整理排列，使得形态完整且大小均匀。选择食品卫生标准认证的袋材，将其按500克/250克/125克规格包装，并确保内袋密封不透气，加上生产日期信息，最终存储或销售前应放在干燥环境中保存。

整个加工过程从采摘到取出再到水焯至晾（烘）干与包装，可以保证产品质量简便易行，同时能够延长存储期至6个月以上，为市场提供了一个既美味又健康的选择。