太平猴魁茶叶工艺揭秘前十名最佳品种

我亲自体验了太平猴魁茶的采摘过程，发现它通常在谷雨至立夏期间进行，这段时间内，茶叶长出1芽3叶或4叶时才被选中。整个采摘过程只持续15到20天，而且是分批进行，每次只挑选那些开面为1芽3、4叶的最佳品种，并严格遵循“四拣”原则：首先寻找坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的优质茶树；其次选择生长旺盛的茶棵；再然后是从粗壮且挺直的嫩枝上采摘；最后，是挑选肥大且毫数众多的茶叶。

在制备这一上佳原料时，我注意到了将所采集到的1芽3、4叶，从第二个茎部折断，只留下2片（第二片开面）称作“尖头”，这就是制作猴魁精致版的大材料。

值得一提的是，最佳采摘时间一般选择在晴朗或阴霾天气中的早晨前（雾气散去之前），避免午后因温度升高而影响质量。此外，由于每一步都需谨慎处理，这不仅包括杀青、毛烘和足烘等关键步骤，还有复焙阶段，以确保最终产品能达到预期标准。