探秘茶香揭秘如何轻易测出那杯香浓茶的水分含量

茶叶的水分含量对于品质至关重要，通常当含水量在6%到7%之间时，茶叶的品质最为稳定。然而，当含水量超过8%时，茶叶更容易发生陈化，而如果超过12%，则有可能出现霉变的情况。

要通过手感来判断茶叶的含水量，可以进行实践积累经验，最终提高测定的准确性。如果你是一个缺乏经验的人，你可以尝试拿几种不同干燥程度的茶叶进行感官测定，然后与烘箱法相结合，以便校验你的感官测定的准确度。

手感测定茶叶含水量的时候，我们需要运用不同的力量：抓、握、压、捏、捻和折，并将这些动作与观察（看）、听觉（听）和嗅觉（嗅）的体验相结合。

以条形状的绿茶为例：

当含水量接近5%时，抓一把绿茶，用力紧握就会感到非常刺手，因为每一个小片都很脆，而且随着轻微的手捻，就会立即崩解成粉末，这时候香气就特别鲜明而持久。

如果是7%左右，那么也会有一些刺手感觉，但不是那么极端。当你用力紧握后，它们能稍稍压碎但仍然有些脆弱，如果你继续用指尖轻轻地捻它，那它们就会变得像细腻的小片一样散开，同时释放出香气，为人享受带来满足感。

当到达10%左右的时候，即使是比较紧张的手势，也只能让那些小片弯曲或者略微断裂，但它们并不会完全崩解。而且，只需简单地用指尖触碰一下，就能看到一些细碎部分了。这时候新鲜的香气依旧能够被闻见，是那杯高品质绿色的代表。

而到了13%，即使使用较大的力量去拧扭它，它们也仅仅只是微妙地弯曲了一下，没有显著断裂。这一点已经开始透露出了潮湿之处潜藏着陈化的迹象，但还没有达到无法挽回的地步。此刻，虽然失去了刚性的外观，但是只要不让其长时间暴露于空气中，它还是能够保持一定程度上的新鲜度和口味风味。

最后，当我们遇到了16％以上甚至更高水平，我们发现它们几乎毫无抵抗力，即使只是一点点力量，都足以使得这些小片迅速弯曲并逐渐恢复原来的形状。但同时，这意味着潮湿已经进入了一个新的层面，不仅影响了外观，还开始侵蚀掉原本清新的香气，使得原本应该是纯净、新鲜的一团美好事物，如同云端般消散而去。