山药百科难道不是蔬菜的百科

我们来深入探索这位“补脾养胃”大将的世界。

形态特征

山药是一种薯蓣科草质藤本，以其白色根茎和多变叶片著称。这些根茎可长达一丈，且多生有须根，可粘附于土壤中。此外，它们还会产生心形或剪形的芽，即零余子，这些可以用作繁殖材料，也是食材之一。

分布范围

山药原产于亚洲，并在中国自古以来便被广泛栽培。它不仅在家园中也有野生分布，而且在河南、山西、山东等地成为主要产区。

种植技术

选择一个疏松肥沃的地块并进行整地工作后，将施以足够量的基肥。在春季耕深15-20厘米，播下选好的芦头或珠芽。在田间管理时，要注意适时浇水排水，同时追施丰富的粪肥和厩肥。此外，还要注意病虫防治，确保收获时能够获得高品质的山药。

选购技巧

首先要检查重量，一般来说同样大小但较重的更佳。这意味着它们含有的营养物质更多。其次，要关注须毛数量，因为含有更多须毛的是口感更好，更具营养价值。而最后，当横切面呈现出雪白色即为新鲜无疑，不应购买带有铁锈色的那些。

营养价值

健脾益胃助消化: 山药中的淀粉糖化酶比萝卜多三倍，有助于促进消化吸收功能。

滋肾益精: 它含有人体所需的一系列营养素，如黏蛋白、淀粉酶、皂苷等，对肾脏健康至关重要。

益肺止咳: 皂苷和黏液质具有润滑作用，可以治疗久咳痰喘之症。

预防心血管病: 虽然几乎不含脂肪，但能预防心血管系统脂肪沉积，对高血压、高胆固醇有一定缓解作用。

延年益寿抗老化: 增强免疫力，对抗衰老；同时也对减少学习记忆障碍有帮助。

减肥健美： 含钾高低热量，与维生素矿物质相结合，可用于减轻体重增强肌肉力量。