你知道什么叫绿茶吗是不是指那些从不同品种和分类的茶树上采摘下来的新鲜叶子呢

你知道什么叫绿茶吗？它不仅是中国最多产的一类茶叶，而且在花色品种上也占据了世界的首位。那么，绿茶又是如何加工成我们口中的美味呢？

绿茶是一种不发酵的茶，它们刚从树上采摘下来时，是一片片鲜嫩的绿叶。为了保持这些新鲜叶子的颜色和形状，我们需要经过杀青、揉捻和千燥这三道基本工序。

杀青是为了让那些初见世面的绿叶保住它们那令人向往的翠绿色泽；揉捻则是在杀青后，将这些已经开始变软的叶子进行搓压，使其变得更加紧实，便于后续制作各种造型；而千燥，则是为了彻底消除余水，让这些被处理过后的茶叶准备好迎接下一步保存或出口。

根据干燥过程中使用的手段不同，人们将这三大步骤进一步细分：炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干）。此外，还有一种特殊的蒸汽杀青方式，也有自己的名字——蒸青绿茶。

如果把目光放远一点，你会发现乌龙茶和红茶等其他类型，其实都源自于对原始绿茶的一些演变和加工方法上的探索与创造。正如一棵枝头盛开的大树，各式各样的果实都是从同一个根基上生长出来，不断丰富我们的饮用体验。