马铃薯喂猪新模式社会蔬菜种植交流平台推动饲喂价值创新

1、营养特性概述

马铃薯以其高产量和较低的块茎粗纤维含量（4.4%）而受到青睐，其蛋白质生物学效价高且富含淀粉，占干物质的80%。相比其他作物，按单位面积计算，马铃薯在可消化能和蛋白质方面表现突出。虽然能值略低于玉米，但它的粗蛋白质含量（约9%）远高于木薯和甘薯，并且赖氨酸含量超过了玉米。此外，胡萝卜素含量极低，而其他维生素则与玉米接近。不过，马铃薯中存在抗胰蛋白酶因子，这会妨碍蛋白质的消化。同时，它们植株中包含一种名为茄素或龙葵素的有毒物质，一般以浆果中的水平最为显著（占鲜重0.56%-1.08%），嫩芽次之（0.37%-0.73%）。过多食用可能导致中毒。

2、饲用价值分析

由于其良好的适口性，马铃薯对牛、羊及马等动物都适宜作为生喂或熟喂饲料。但是，对猪来说，将其煮熟后作为饲料可以显著提高适口性和消化率。如果直接使用生的马铃薯作为猪粮，不仅会降低消化率，还可能影响它们的生长发育。在中国农村地区，由于种植成本较低，马铃薯被视为优质猪粮之一。

通过切片、干燥并粉碎处理后的馬鈴薯粉在肉鸡饲料中可添加20%-30%，在鸡蛋日粮中可添加10%, 在肉猪饲料中则可以取代50%玉米。此外，如将馬鈴薯粉与尿素等非蛋白氮补充剂结合使用，可进一步提升效果。在正常成熟的情况下，每千克新鲜馬鈴薯大约只含有2-10毫克龙葵碱，因此，即使不加处理，大多数情况下也不会带来健康风险。然而，如果未经处理存储时出现发芽并变绿色，那么龙葵碱就会迅速积累到危险水平。因此，在提供给动物食用的前提下，最好去除发芽部分，并进行蒸煮，以减少潜在风险。而如果發芽後的水用于灌溉，则需避免以防止植物吸收此类有害物質，从而确保整体安全性。