在社会中识别伪劣病毒猪肉与关注今日鸡蛋价格的紧迫呼声

在紧张的春节前夕，城乡居民对肉类需求达到了高峰，而避免食用劣质、病毒猪肉则成为了众人关心的话题。要确保食品安全，我们必须学会科学识别各种类型的不良猪肉。

首先是注水猪肉，它们可以通过几个简单方法来鉴定：

观察颜色：正常的新鲜猪肉呈暗红色，富有弹性，而且不会渗出多余的汁液。而注水后的猪肉会显得鲜艳，有时甚至泛白色，当你按压它们时会流出汁液，而且很难恢复原状。

检查新切面：正常的新切面光滑，无需或仅有少量汁液渗出；而注水后的切面会出现不规则淡红色的汗液渗出，且表皮湿润，呈现“水淋”状。

吸水纸检验法：将干净吸水纸贴到新的切面上，如果是健康的猪肉，那么吸水纸可以完整地揭下，并且点燃后能完全燃烧。而如果是注水过度的猪肉，则无法完整揭下吸水纸，更不能点燃或完全燃烧。

接下来是瘦肉精（含有禁止使用动物内源激素如睾酮和雌激素）添加剂引起的问题：

观察生态状态：在宰杀前，让身体休息的一般待宰生猪，如果它们显示异常光亮毛发、呼吸急促、饱满突出的臀部以及颤抖四肢或者无法自行站立，这可能意味着它曾被施加了瘦肉精。

感官检验：含有瘦美肌激素增强剂（如睾酮）的肥料饲养的大型家畜，其体表脂肪薄弱，其肌腱纤维明显较细小，有时候还伴随着充血迹象。试图通过感觉触摸来判断是否存在这些问题，但这并不是一个可靠的手段。

试纸测试酸碱度：通常情况下，新鲜未经过处理或加工的人畜组织呈中性至微弱碱性。但若检测到含有非法添加物，如某些成分与抗生素相互作用产生酸性反应，那么其pH值就会偏低。

最后，还有一种名为“红膘”的疾病引起的问题：

不明原因死后放血的情况发生时，“走膘”的标志就是混浊脂肪色泽，以及暗红色或带黄褐色的皮肤，同时全身性的病理变化也会出现，比如淋巴结充血或者出血和组织积聚等症状。此外，还可能见到耳、颈胸腹部及皮肤黑紫色和脂肪层变硬，以及部分器官中发现血块沉积的情形。

急性丹毒感染：“火红袍”是一种全身性的皮肤充血表现，而“小红袍”只限于特定的区域，如耳朵、颈部和胸腹区。“丹毒杆菌”感染导致的是整体淋巴结充血和肿胀，一些脏器特别是重要器官内也有大量失去功能的小晶体形成，从而影响了整个机体功能运行效率，使之变得虚弱无力。在这种情况下，即使没有直接感染其他人的机会，也同样需要高度警惕，因为一旦传播，就可能迅速蔓延给更多人带来危害。

此外，还有一种由于屠宰过程不当造成的“红膘”，这主要是因为放血方式错误所致。如果屠夫采取了麻电方法但时间过长，或许未能有效完成放血工作，这就可能导致原本应该已经停止供餐用的输卵管系统再次活跃起来，因此出现了一种叫做"高温处理"的情况，以确保消除潜在风险。