中国茶叶起源于哪里探秘太平猴魁制茶工艺

我亲自体验了太平猴魁的采摘过程，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶树长出一芽三叶或四叶时才开始开园，并在立夏前停止采摘。这段时间非常短暂，每年只有15到20天。为了确保品质，我们分批采摘，并严格遵循“四拣”原则：首先寻找那些坐北朝南、位于阴山云雾环绕的茶山上生长的优质茶叶；其次是挑选生长旺盛的茶棵；再次是选择粗壮且挺直的嫩枝；最后是精选肥大且毫毛浓密的茶叶。

所采集的一芽三、四叶，从第二茎部折断，然后留下一芽两叶（即第二茎开面）作为制成猴魁佳作必需的上等原料。我注意观察，最佳采摘时节通常是在晴朗或阴霾天气下的午前（雾气散去之前），而午后则专注于拣选尖头——即那著名的一芽二叶。

整个过程包括杀青、毛烘、足烘和复焙这四道工序。每一步都要求极高的情感投入和细致的手艺，这让我对这项传统工艺有了更深刻的理解。