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探秘茶叶的水分奥秘解锁其药用功效与作用的关键
2025-05-20 【科普文章】 0人已围观
简介茶叶的水分含量对于品质至关重要,通常当含水量在6%到7%之间时,品质相对稳定。然而,如果含水量超过8%,茶叶就容易发生陈化,而超过12%则可能导致霉变。在缺乏经验的情况下,可以通过与烘箱法结合感官测定来校准手测的准确性。 要进行手测茶叶含水量,我们需要考虑六种不同的力量:抓、握、压、捏、捻和折,并将它们与观察(看)、听觉(听)和嗅觉(嗅)相结合。每一种不同含水量的茶叶
茶叶的水分含量对于品质至关重要,通常当含水量在6%到7%之间时,品质相对稳定。然而,如果含水量超过8%,茶叶就容易发生陈化,而超过12%则可能导致霉变。在缺乏经验的情况下,可以通过与烘箱法结合感官测定来校准手测的准确性。
要进行手测茶叶含水量,我们需要考虑六种不同的力量:抓、握、压、捏、捻和折,并将它们与观察(看)、听觉(听)和嗅觉(嗅)相结合。每一种不同含水量的茶叶,都会有其独特的外观表现和感觉反应,以及发出的声音。
以条形茶为例:
含水量大约为5%:一把紧握就会感到刺痛,有沙沙声响,脆弱到可以轻易粉碎成粉末,释放出浓郁的香气。
含水量大约为7%:紧握时有一点刺痛感,有沙沙声响,但仍然能压碎成细碎片,不失其香气。
含水量大约为10%:虽然有些刺痛,但可以轻松折断,只需稍微用力,就能打碎成细末,再次散发出满足人的香味。
含水量大约为13%:虽然不再那么干燥,但还是能够勉强地保持原样,无明显折断痕迹,只是手中略显坚硬而不易破裂,即使这样也依旧散发出一定程度的香气。
最后,当它达到16%以上时,即便使用了相当大的力量,它也仅仅弯曲了一些,用力张开时逐渐恢复原状,这时候它变得更加脆弱,随着时间流逝,它开始产生潮湿感并且迅速失去了新鲜度,最终出现了陈化现象。