太平猴魁茶工艺探秘茶叶知识与品质之道

我深入了解了太平猴魁的采摘秘密，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶叶长到一芽三叶或四叶时才开始开园，并在立夏前停止采摘。这段时间非常有限，每年只有15到20天。为了确保品质，采摘工作分批进行，并且遵循“四拣”的原则：首先选择坐北朝南、山影笼罩下的优质茶山；其次挑选生长旺盛的茶棵；再次选取粗壮挺直的嫩枝；最后是肥大多毫的茶叶。

所采集的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，这部分被称为“尖头”，是制成上等猴魁茶的关键原料。我发现最佳的采摘时间是晴天或阴天午前（雾气散去之前），并在午后完成尖头部分的挑选。

通过杀青、毛烘、足烘和复焙这四个工序，我亲眼见证了太平猴魁从原始状态到最终成品的精心制作过程。这不仅是一种艺术，更是一门科学，对每一个环节都要求极高标准，以确保最终产品能够满足消费者的期待。