老竹大方茶好茶之魂为何能让人醉心

老竹大方茶，又称“竹叶大方”，源自安徽歙县东北部与浙江交界的昱岭关一带，主要产于竹铺、三阳坑、金川等地。其中，以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”最具代表性。

昱岭关地区以高山天目山脉为主，海拔超越1300米，是一个气候温和、雨量充沛、土壌肥沃的理想生态环境。这里的茶树多分布在石隙与幽深山间，为其独特风貌提供了自然条件。

历史上，大方茶始创于明代隆庆年间（1567-1572），由僧人比丘大方在歙县老竹岭开创，其后被清朝列为贡茶。这段悠久历史使得老竹大方成为中国传统名茶之一。

制作过程中，采摘时间一般定在谷雨至立夏之间，而制作顶谷大方则更早一步，在谷雨前进行采摘，以确保标准芽二叶的质量。在炒青绿茶类常规工艺基础上，还需经过做坯、拷扁和辉锅三道精细工序。

首先是做坯阶段，将鲜叶置入油抹锅内，用双手拍打，使外形整齐紧直，然后待水分散失至一定程度再摊放，让叶质回软，再进行拷扁处理。拷扁则是在90℃~100℃热度下，用手掌拍打锅壁，进一步理顺平直如韭菜边状。此外，辉锅同样保持70℃热度，与拷扁相似，但更加细致精致。

品质特点方面，它们均展现出独特之处。大型顶谷、大型普通以及花朵形式的大方，每一种都有其独到之处。大型顶谷呈扁平挺秀，有微黄色泽暗淡金毫隐匿；冲泡后的汤色清澈微黄味道醇厚且爽口。而普通的大型则以平滑光滑如竹叶著称，并因颜色深绿而被称作铁叶；它具有吸香能力强，可以制成花朵式的大方，其香气鲜美且味道醇厚不减原料。