在中国大学mooc平台上社群成员共同探讨如何识别三种伪劣病毒猪肉以提高社会食品安全意识

在中国大学mooc平台上，社群成员共同探讨如何识别三种劣质猪肉，以提高社会食品安全意识。首先，他们学习了如何辨别注水猪肉。注水猪肉的特点是肉色鲜红且易于溢出汁液，新切面有不规则淡红色汗液渗出，并且通过吸水纸检验法无法完整揭下或不能用火点燃。

接着，他们了解了“瘦肉精”猪肉的识别方法。“瘦肉精”猪肉通常皮毛光亮、呼吸急促，后臀部外形饱满且突出，四肢颤抖或难以起身。感官检验中，这类猪肉颜色较深而鲜艳，脂肪层薄，而且胴体两侧腹股沟内毛细血管分布密集，有充血迹象。此外，用试纸测试酸碱度可发现含有“瘦肉精”的猪肉偏酸性。

最后，他们掌握了红膘（即病毒性丹毒）和急性猪丹毒的识别技巧。在红膘的情况下，可见全身性的病理变化，如皮肤黑紫色、脂肪、肌肉和器官出现血液沉积。而急性猪丹毒则表现为皮下脂肪呈桃红色，用刀切之会有毛细血管出血浸润，全身皮肤充血呈现一片红色；或者仅限耳、颈等部分充血，以及全身淋巴结充血并伴有脏器发炎等症状。

通过这些知识分享和讨论，社群成员能够更好地保护自身健康，不再受到劣质食物所带来的潜在风险。