在社会中十大冷门暴利生意中的三种伪劣病毒猪肉的识别问题一直是关注的焦点

在社会的关注下，十大冷门暴利生意中的三种伪劣、病毒猪肉的识别问题引起了公众的广泛讨论。首先是注水猪肉，它通过观察肉色和新切面的状态来进行识别：正常的猪肉呈暗红色且富有弹性，而注水后的猪肉则呈鲜红色，有汁液渗出且难恢复原状。此外，还有吸水纸检验法，可以通过干净吸水纸附在新切面上，如果能完整揭下并点燃，则为正常猪肉；否则，说明是注水后。

其次，“瘦肉精”猪肉的识别需要从观察活猪开始：皮毛异常光亮、呼吸急促、后臀部饱满突出及四肢颤抖或无法起身等症状可以初步判断为“瘦肉精”的猪。此外，感官检验也很重要，即含有“瘦肉精”的猪肌较深而鲜艳，脂肪层非常薄，并且胴体两侧腹股沟内毛细血管分布较密。

最后，对于红膘（病毒）猪肉，其识别方法包括不明原因死后放血的情况，如脂肪色泽混浊、耳颈胸腹皮肤黑紫色等；以及急性丹毒情况，如全身性皮肤充血、“火红袍”或“小红袍”，淋巴结充血和脏器充血等特征。对于屠宰不当引起的红膘，也可通过镜检发现微生物痕迹进行确认。这些信息对于消费者来说至关重要，以确保食用安全。