这个季节的水茶如何判断新鲜度

茶叶的水分含量对于品质至关重要，通常当含水量在6%到7%之间时，品质相对稳定。然而，如果超出8%，则容易变陈，而超过12%就会产生霉变的风险。在缺乏经验的情况下，可以通过比较几种不同干燥程度的茶叶感官测定与烘箱法测定的结果来校准自己的感官测定。

手测茶叶含水量需要通过实践不断积累经验，以提高测定的精确性。要进行手测，我们可以使用六种不同的力度：抓、握、压、捏、捻和折，并结合观察（看）、听觉（听）和嗅觉（嗅）。每一种力度都会带来不同的感觉反应，以及声音和外观变化。

以条形茶为例：

含水量大约5%：一把紧握会感到非常刺手，有沙沙的声音，条状很脆，一捻即成粉末，香气浓郁。

含水量大约7%：一把紧握有刺手感，有沙沙声响，但还能压碎，捻成粉末时香气充足。

含水量大约10%：一把紧握有微小刺手感觉，可轻易折断，但仍能稍微捻出片状，香气正常。

含水量大约13%：一把紧握略带刺手，不易显著折断，只需轻轻捻出细片而已。

含水量大约16%：一把甚至弯曲可见，当放开后逐渐恢复原样，这时候只需轻抚便可松散成碎片，还伴随着潮湿气息或新鲜转陈的味道。

因此，在选择饮用的茶叶时，我们应注意其外观和触感特征，以确保最佳口感体验。