茶叶连锁哪个好揭秘品质与含水量的秘密

茶叶含水量的测定对品质至关重要，关键在于掌握6%到7%之间的稳定区间。超越8%则易导致陈化，而12%以上更是容易产生霉变。对于经验不足者，可以通过与烘箱法比较感官测定的结果来校准自己的判断。

手测茶叶含水量需要实践积累经验，以提高精度。当缺乏经验时，可先选取几种不同干燥程度的茶叶，结合感官和实际操作进行比较，以验证自己的感觉是否准确。

手测过程中需注意力度，即六个动作：抓、握、压、捏、捻、折，并结合观察声音响应和香气释放。这六个动作分别对应不同的含水量水平：

含水量约5%，抓一把即刺手发出“沙沙”声，条形茶脆如棍子，不经意间就粉碎成尘埃，散发出浓郁的香气。

含水量约7%，抓紧后有轻微刺手感，有“沙沙”声响，但不至于完全粉碎，只需轻捻即可磨成细末，其香气更加醇厚。

当含水量达到10%，尽管仍有些刺手，但可以用力将其折断，它们在被捻扭后会分裂成片段，释放出正常且满足的人体需求。

13%左右时，则仅能感到微小的刺痛，无明显折断痕迹，一点一点地被捻开呈现细碎状，这时新鲜味道开始向陈化转变。

最高14%-15%,虽然没有明显变软但依然有一丝弯曲，当张开时逐渐恢复原样，被轻触则随之崩解为碎片，此刻新鲜与陈化交织，是一场生死搏斗，其中隐约透露出一种潮湿而略带苦涩的情绪。