太平猴魁茶工艺探秘好茶的特征之珍品

我深入了解了太平猴魁的采摘秘密，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶叶长到一芽三叶或四叶时才开始开园，并在立夏前停止采摘。整个过程只持续15到20天，这意味着每年只有短暂的时间来完成任务。

采摘工作分为几批次，每批次都精确地选择一芽三、四叶作为制品，并严格遵循“四拣”原则：首先是挑选坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的茶树；其次是选择生长旺盛的茶棵；再次是选取粗壮挺直的嫩枝；最后是挑选肥大且毫毛丰富的茶叶。

采摘后的1芽3、4叶，我们将从第二茎部折断，使得1芽2叶（即第二茎开面的部分）成为制成猴魁上佳原料的一部分。

天气条件方面，我们偏好晴朗或阴霾的小清晨（雾气散去之前），并且午后专注于寻找尖头，即所谓“尖头”的制作要素。在这样的环境下，将这些精心挑选和处理过的材料经过杀青、毛烘、足烘以及复焙这四道工序，最终酿造出那令人难忘的太平猴魁。