太平猴魁茶文化PPT课件制作技艺

我亲自体验了太平猴魁的采摘过程，它通常在谷雨至立夏期间进行，茶叶长到一芽三叶或四叶时才开始开园，并且在立夏前会停止采摘。这个过程非常短暂，每年只有15到20天的时间。在这有限的时间里，我们需要分批采摘，并严格遵循“四拣”的原则：首先选择那些坐北朝南、位于阴山云雾环绕之处的茶山上生长的茶叶；其次是挑选生长旺盛的茶树；再次是选取粗壮、挺直的嫩枝；最后是精心挑选肥大多毫的大片茶叶。

接下来，我将采集到的1芽3、4叶，从第二叶茎部折断，只留下2叶（第二叶开面）的部分，这些被称为“尖头”，它们是我制成猴魁所需的一流原料。

整个采摘过程通常在晴天或阴天午前的条件下进行，即便是在雾气未散之前。我们还要特别注意午后的工作，即拣选尖端。这不仅保证了品质，还确保了每一步都符合传统工艺要求。最后通过杀青、毛烘、足烘和复焙这四道工序，将这些精心收获的心血结晶转化为香浓可口的猴魁佳肴。