蜂蛹的干制6米8养蜂车中反复历练

在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹因其独特风味和营养价值，每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的佳肴之一。蜂蛹通常是胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些昆虫属于昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类。在湘西山区，一年可发展2～5代，采摘时应掌握在高龄幼虫至变蛹期最为理想。

由于鲜活产品性质，大部分采用干制法加工，以便于贮藏和包装。具体步骤如下：

人工取蛹：采回后用尼龙纱网围裹，然后在烟雾中熏2～5分钟以驱除成长中的成熟个体。熏后解开纱网除去表面的杂质，再通过两种方法逐一取出幼虫或将它们从房中振拍出来。

盐水焯烫：将剥出的蜂蛹及幼虫放入适量盐水中沸腾3～5分钟，或分次处理小锅多批，以免影响品质。

晾（烘）干：沸水焯后的物品需及时沥干并晾晒，或使用火烘干，使其含水量控制在14%以下，可增加光泽度。

包装：经过加工的完整且大小一致的材料，用符合食品卫生标准的袋子按不同规格包装，并贴上日期标记，存放在干燥处。

这种简便操作既能保证质量，又能延长储存期至6个月以上，是一种非常实用的食材处理方法。