蜜蜂加工技术概述

蜜蜂浓缩加工技术概述

原料蜜的验收是保证高质量浓缩蜂蜜的前提。因此，对于色泽、气味、水分含量、蜜种和采集时间等要进行严格检测，确保没有农药残毒。

融化是防止发酵和破坏晶质的关键步骤。在60-65℃条件下加热30分钟，可以延缓蜂蜜结晶。

过滤操作应在温度保持在40℃左右的最佳流动状态中进行，以去除杂质和少量的较大晶体颗粒。尽量在密封装置中操作，以缩短加热时间，减少风味损失。

真空浓缩技术是在720毫米汞柱真空度和40-50℃蒸发温度下进行，可以最小化对蜂蜜色、香、味影响。在浓缩过程中，要特别注意芳香族挥发性物质的回收。

冷却过程应快速降温，以避免高温存放降低产品质量，同时为分装作准备。可以采用强制循环和搅拌冷却方法，使产品保持良好的外观和内在质量。

检验与包装阶段需随机抽样检测，保持加工后的水分稳定在17.5%-18%范围内不变。大包装通常采用铁桶盛装，并涂有特殊食品卫生要求涂料，小包装则主要是瓶装，需经过严格灭菌处理后灌入玻璃瓶内。

最后，贮存环境对于蜂蜜品质影响很大，因此需要单独隔开储存，在避光且通风干燥的地方，并防止异味物品一同存放。