37x37中蜂秘制浓缩蜂蜜工坊

蜂蜜作为一种含水量高的胶状液体，由于其易发酵变质、不便于贮存和运输的问题，深加工技术成为了提高蜂蜜品质与延长保鲜期的关键。以下将详细介绍一种浓缩蜜的加工流程。

原料选择与验收：优质原材料是生产出高品质浓缩蜜的前提。因此，对于采集来的原料蜜，我们必须进行严格筛选，包括对色泽、气味、水分含量、蜜种类以及采集时间长度等方面进行检测。此外，还需确保原材料无农药残留，以保证最终产品的安全性和口感。

融化处理：通过加热融化可以防止蜂蜜发酵，同时保护其晶态结构，不仅能延缓结晶过程，还有助于清除可能存在的小颗粒杂质。通常在60至65摄氏度下加热30分钟，以达到最佳效果。

过滤精炼：融化后的蜂蜜应保持在40摄氏度左右，使其处于最佳流动状态，然后进行过滤，去除杂质和较大晶体颗粒。在操作中应尽量使用密封装置，以减少风味损失并提升效率。

真空浓缩工艺：在720毫米汞柱真空环境下，结合蒸发温度控制在40至50摄氏度之间，可以实现低温、高效率的浓缩过程。这一方法对于保护蜂蜜中的香气成分尤为重要，因为这些挥发性物质对产品质量影响巨大。

冷却快速降温：经过浓缩后的蜂蜜需要迅速冷却以避免高温存放引起质量下降，并准备好后续分装步骤。冷却时可采用强制循环或搅拌方式，以保持产品外观美观且内涵完善。

检验与包装标准化：整个浓缩蜂蜜加工过程应随机抽取样本进行检测，确保最终产品所含水分稳定在17.5%到18%之间不变。大包装通常采用铁桶盛装，并涂上符合食品卫生要求的特殊防护层以避免酸性物质腐蚀；小包装则主要是瓶装，将成品直接灌入已经清洗干净并灭菌良好的玻璃瓶中。

最后，在仓库储存时要注意单独隔离，无阳光直射、高温环境及异味污染源共存于一个空间，这些都能有效地保障蜂蜜长时间保存而不影响品質。