家养蜜蜂取糖秘籍浓缩蜂蜜加工大揭秘

蜂蜜作为一种含水量高的胶状液体，由于其易发酵变质、不便于贮存和运输的问题，深加工技术成为了提高蜂蜜质量和延长保鲜期的关键。以下将详细介绍一种浓缩蜜的加工流程。

原料选择与验收：优质浓缩蜜的制作始于选用高品质原材料。因此，在采集前后，对原料蜜必须进行严格检测，包括对其色泽、气味、水分含量、种类、淀粉酶活性(鲜度指标)、采集时间长度及是否存在农药残留等因素进行全面评估，以确保最终产品的纯净和安全。

融化处理：为了防止蜂蜜发酵并保持晶体结构，这一步骤需要在60至65摄氏度温暖条件下加热约30分钟。这一过程对于避免微生物生长至关重要，同时也是保证蜂蜜稳定性的一项关键措施。

过滤清洁：加热后的蜂蜜温度应控制在40摄氏度左右，使其处于最佳流动状态，然后通过过滤系统去除杂质和较大的晶体颗粒。此操作应尽可能在密封环境中执行，以减少加热时间并保护风味不受损失。

真空浓缩技术：利用真空程度达到720毫米汞柱，并以40至50摄氏度为蒸发温度进行浓缩，可以最大限度地降低对蜂蜜色彩、香气以及口感的影响。在整个浓缩过程中，特别要注意收集受热后挥发性的芳香物质，以确保产品质量完整无损失。

冷却与混合：紧接着浓缩步骤，将获得的大批量液体迅速降温以避免高温存储带来的品质问题，并为分装作准备。可以采用强制循环或搅拌冷却方式来保持外观美观且内在质量优秀。

检验与包装规范：生产线上应随机抽取样本进行测试，确保最终产品所含水分稳定在17.5%到18%之间不发生变化。此外，大型包装通常使用大铁桶，而小型包装则是瓶装形式，可直接将成品灌入经过彻底清洗并严格灭菌后的玻璃瓶中待用。

最后，但同样重要的是正确贮存方案。由于蜂忙保存要求很高，因此仓库需单独隔离，不得直射阳光且避免置于极端高温环境内，还需持续维持干燥通风状态，并防止异味物品混放，从而保障产品整体质量不受污染影响。