地洞养蜂技术利用蜂胶液显著提升禽蛋保鲜效果

中国农业大学的研究报告显示，禽蛋因保鲜问题导致的损失占总产量的15%左右，这成为改进禽蛋商品质量和延长其保鲜期的关键技术难题。北京畜牧兽医研究所孙宝忠博士指出，与常规用乙醇杀菌保鲜方法相比，使用蜂胶液对禽蛋进行保鲜，不仅能有效消灭表面病菌，还能保护鸡蛋壳膜完整性，从而显著提高了保鲜效果。

据介绍，鸡蛋等级直接影响其商品用途和价值，其中蛋黄指数和哈夫单位是评价鸡蛋品质重要标志。尽管1997年我国已经发布了《鲜鸡蛋商业行业标准》，但近年来在此领域的研究主要集中在探讨不同保鲜方法对品质变化以及保鲜期长度上，而关于这些方法对等级规格影响几乎未有深入研究。

实验结果表明，在应用蜂胶液时，随着蜂胶浓度的增加，禽蛋贮存过程中的品质劣变速度减缓。在0.5%至8%之间浓度范围内，可将一级品维持时间从原来的7天延长到14至60天。此外，将壳聚糖与蜂胶配合使用能够增强效果并降低蜂胶浓度，以5.0%蜂胶加1%壳聚糖复合溶液处理可与单纯5%蜂胶溶液相比延长一级品时间21天。75%乙醇溶液也有一定的保鮮效果，但低于由蜂胶与壳聚糖组成的溶液。

孙宝忠表示，对于水剂型、低浓度乙醇型及高温条件下的产品流通环境下鸭子卵及其他肉类鸟类卵类之所以选择以优化调配高效率之水剂型非酒精性材料作为最终解决方案，因为它不仅可以抑制大肠杆菌、荧光假单胞菌等常见致病微生物，还具有良好的封闭性，可以有效地密封空气孔隙，其在高温或商品流通条件下均表现出良好的储存效果。

目前已确定最佳使用比例为12%，因此考虑经济效益及环保理念，该项技术展望未来发展前景广阔，并且需要进一步深化研发工作，如最适剂型与最大限额利用、高效结合自然物料如果膠、海藻酸钠等混合配方，以及降低生态负担的一些措施，以促使该新技术进入实践阶段并实现商业化推广。