蜂胶液在禽蛋保鲜中的应用效果研究

中国农业大学的研究报告显示，禽蛋因保鲜问题导致的损失占总产量的15%左右。孙宝忠博士指出，与传统乙醇杀菌方法相比，使用蜂胶液保鲜不仅能杀死表层病菌，还能保护鸡蛋壳膜完整性，从而显著提高了保鲜效果。

尽管我国早已有鲜鸡蛋商业行业标准，但近年来有关鸡蛋保鲜研究主要集中在方法对品质影响和保鲜期上，而对于保鲜期内等级规格影响几乎未涉及。实验结果表明，随着蜂胶浓度增加，贮存过程中的品质劣变减缓。在0.5%～8%浓度范围内，可将一级品维持时间从7天延长至14～60天。

孙宝忠介绍称，在高温和商品流通条件下，对于水剂蜂胶乳溶液与低浓度乙醇蜂胶溶液进行比较发现，蜂胶具有良好的抑制作用，并且可以封闭蛋壳孔隙，其在高温和商品流通条件下的禽蛋保鲜效果优异。目前已确定12%为乙醇蜂胶溶液最佳浓度。

作为世界上大型生产者之一，我国每年生产300余吨蜂胶。从经济角度考虑，利用这本地资源进行禽蛋的自然化处理具有广阔前景。此外，以经济效益与环保为考量，将进一步深入探讨最佳剂型、配合应用以及降低使用量等方面的问题，并将研究成果推向实践，为市场提供更安全、更环保的产品选项。